在上一集中餐出海的节目中，我们聊到品牌落地美国的第一战：选址、服务、口味、与本地化挑战。但真正能在美国扎根下来的，克服这些困难与挑战还远远不够。本期节目，我们将视角从「门店前台」推进到「后端战场」，探索碎片化的美国餐饮供应链系统。

本期的嘉宾黄文冰曾经是一位 Fintech 创业者，后来转型为亚餐连锁经营者，现在已经在美国掌管了 7 个餐饮品牌、53 家连锁门店。节目中，他与我们分享了美国高度碎片化的供应链生态，以及他将「中国经验+本地打法」应用到美国市场的真实故事。

本期人物

丁教 Diane，「声动活泼」联合创始人、「科技早知道」主播

周玖洲 Aaron， 十年中金、华夏基金等顶级投资机构工作经验，「不止金钱」主播

黄文冰，前 Fintech founder，后来回到餐饮业参与餐饮投资，品牌运营扩张，和供应链收并购。现有 Portfolio 7个品牌，50多家门店，flowbetter.io 创始人

主要话题

[01:32 ] 从 Fintech 到开餐厅：像做房地产基金一样做餐饮

[06:45 ] 疫情期间「闭眼赚钱」？靠 Catering团餐盘活成本，选对赛道和客户

[10:17 ] 大城市不是破局点，「农村包围城市」在北美更可行

[14:17 ] 停留在纸单时代的美国餐饮，疫情后才开始用 Apple Pay

[22:50 ] 供应商极度碎片化：开一家门店要联系 6 个供货商

[34:16 ] 标准化与中央厨房：降低对人的依赖，是连锁的前提

[39:35 ] 供应链爆发前夜：美国餐饮是 2008 年之前的中国吗？

[48:17 ] 从冷链仓储到系统软件，「绝味鸭脖」的供应链打法能否在美国复制？

[52:27 ] 今天的餐饮出海，需要 Being globally，而不是 Copy from China

幕后制作

监制：Yaxian

后期：迪卡

运营：George

设计：饭团

商业合作

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🌍「Knock Knock 世界」特别节目上线！

每个月，「Knock Knock 世界」都会邀请少年听众们参加线下选题会，并且投票决定出大家最关心的话题。6 月选题会上，大家一起探讨了 3 个选题，其中最受欢迎的就是——AI 为什么会说谎？！

这期节目中有少年们对 AI 「说谎」的好奇和提问、他们如何看待「AI 幻觉」、又有哪些亲身经历，这些都以现场声音的形式出现在节目里。

我们把这期和少年共创的节目免费开放出来，相信不仅对少年朋友，很多对 AI 感兴趣的大人朋友们也会很有启发。

节目链接：

小宇宙：线下选题会全票通过的话题：为什么 AI 宁可「说谎」也不说「我不知道」？

苹果：线下选题会全票通过的话题：为什么 AI 宁可「说谎」也不说「我不知道」？

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我们还有这些播客：声动早咖啡、声东击西、吃喝玩乐了不起、反潮流俱乐部、泡腾 VC、商业WHY酱、跳进兔子洞 、不止金钱

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Special Guests: Aaron and 黄文冰.